حجر الجير شائع جداً استعماله في فن العمارة، وبشكل خاص في أوروبا وأمريكا الشمالية. فكثير من المعالم المشهورة حول العالم، ومن ضمنها الأهرامات في الجيزة، مصر، إذ أنها صنعت منه. وكثير من المباني في كينغستون، أونتاريو في كندا، وما زالت تشيد منه كما إنها تلقب بـ«مدينة الحجر الجيري» (Limestone City). النحاتون الأمريكيون القدماء قدروا الحجر الجيري لأنه كان سهل العمل وجيد للتفاصيل الدقيقة. بالعودة إلى الحقبة المتأخرة من فترة ما قبل التاريخ (من 200 إلى 100 قبل الميلاد)، قامت حضارة المايا (المكسيك القديمة) بإنشاء منحوتة دقيقة باستخدام الحجر الجيري بسبب هذه ال